Nel podcast di Venetia Villani, giornalista e tecnologa alimentare, si scoprono i nemici delle vitamine, quelli che le fanno degradare più in fretta, perché con la comprensione dei meccanismi di distruzione di queste sostanze si diventa in grado di garantire agli alimenti, e a noi che li consumiamo, una maggiore freschezza e ricchezza di componenti essenziali. In altre parole, di “salvare le vitamine”! 

Nel podcast viene spiegato a cosa fare attenzione al momento della spesa, come conservare la frutta, poi, nello specifico, come evitare di ossidare il betacarotene contenuto nelle carote e di perdere la maggior parte della vitamina C delle patate, come avviene con le normali pratiche di cucina. 

L’audio prosegue con l’indicazione del metodo di cottura peggiore, quello da evitare, e quelli che, invece, sono più in grado di salvare le vitamine contenute nei cibi.