Cucina Naturale
Cucina Naturale
Brodo: liquido, in dadi, in gel, granulare o surgelato?
Use Left/Right to seek, Home/End to jump to start or end. Hold shift to jump forward or backward.
Se in origine era il dado, oggi le formulazioni per ottenere un brodo pronto si sono moltiplicate. Spesso ogni consumatore ha una tipologia che preferisce: il gel, il surgelato, il cartone con il brodo solo da scaldare.
Ogni formulazione comporta l’utilizzo di diversi tipi di ingredienti, e, anche all’interno delle stesse categorie, in particolare i dadi da brodo e i granulari, possono esserci grandi differenze come contenuto e tipo di sale, di grassi e di estratti, oltre all’uso o meno di glutammato, aromi e coloranti.
In questo podcast Venetia Villani, giornalista e tecnologa alimentare, spiega le differenze principali tra le diverse categorie di brodo e racconta della regola a tema che vige nella sua cucina…